استفاده از عسل به جاي شكر و پخت با روغن كنجد يا روغنهاي گياهي به جاي روغنهاي چندبار مصرفشده سرطان زا باعث سالمبودن آنها ميشد.
بازارشان همین یک ماه داغ میشود و دوباره برای ۱۱ماه سرد خواهد شد. خوردن زولبیا و بامیه و گوشفیل، این شیرینیهای پرطرفدار رمضانی از سالهای دور بین ایرانیها رواج داشته و هنوز هم به همان قوت باقی است.
شلوغي قناديها و حتي صفهاي خريد اين شيريني جلوي قناديها آن هم در نخستين ساعات شروع ماه مبارك رمضان نشاندهنده همين موضوع است. جالب است بدانيد كه تاريخچه زولبيا و باميه به دوره حكومت ناصرالدين شاه برميگردد. در تاريخ ناصري آمده است كه احتمالا اين شيريني براي بار اول از هند بهعنوان هديه براي ناصرالدين شاه آورده شده است. قديمترها در بعضي از شهرهاي كشور مواد شيرين مثل كشمش و خرما وجود نداشت و بردن اين مواد از شهري به شهر ديگر هم مشكل داشت و بهدليل بعد مسافت خراب ميشدند، براي همين توليد زولبيا و باميه در اين شهرها پا گرفت و گسترش پيدا كرد. امروزه ميتوان گفت زولبيا و باميه شيريني مخصوص ايرانيهاست و البته در سالهاي اخير كشورهاي عربي هم از آن استفاده ميكنند.
موقع خريد هر ماده غذايي بايد به سالم و تازه بودن آن توجه كنيد. اين شيريني هم از اين قاعده جدا نيست. زولبيا و باميههاي تيرهرنگ سرخ شده با روغنهاي چندبار مصرف شده يا حتي روغنهاي فاسد و سوخته را نخريد. حتي بعضي از زولبيا و باميهها با مواداوليهاي كه تاريخ انقضاي آنها نزديك است تهيه ميشوند. زولبيا و باميههاي تيره را به هيچ وجه نخريد و به حرف فروشنده كه ادعاي سرخ و برشتهشدن آن را ميكند گوش ندهيد. دقت كنيد كه ذرات سوخته به آن نچسبيده باشد. اين ذرات باقيمانده طبخ قبلي بوده و نشانه خوبي است براي آنكه بفهميد در همان ظرف و با همان روغن عوض نشده قبلي سرخ شدهاند.