چنانچه از عاشقان هنر آشپزی در دنیا می باشید ؛ باید بدانید که با هدف انجام یک آشپزی حرفه ای ، ضروری است تا حتما از ابزار و وسایل حرفه ای نیز برخوردار باشید تا بتوانید در کمترین زمان ممکن و با تکیه بر هنر و تکنیک های مدرن آشپزی ، موفق به خلق یک
چنانچه از عاشقان هنر آشپزی در دنیا می باشید ؛ باید بدانید که با هدف انجام یک آشپزی حرفه ای ، ضروری است تا حتما از ابزار و وسایل حرفه ای نیز برخوردار باشید تا بتوانید در کمترین زمان ممکن و با تکیه بر هنر و تکنیک های مدرن آشپزی ، موفق به خلق یک غذای خوشمزه برای خود و یا مخاطبانتان بشوید . در این میان ، ست چاقوی آشپزخانه ، جزو حرفه ای ترین و ضروری ترین ابزار ها برای آشپزی است .
نکات مهم هنگام خرید ست چاقوی آشپزخانه
وزن چاقو: ضروری است تا وزن یک چاقوی آشپزی متناسب با توان دست های تان باشد ؛ یعنی نه برایتان سبک و نه خیلی سنگین باشد که موجب ایجاد خستگی در دست هایتان شود.
تعادل آن: به منظور فهمیدن این موضوع که بدانید وزن دسته با وزن تیغه چاقو کاملا برابر است ؛ می توانید انگشت خود را بر روی قسمت جدا کننده دسته از تیغه قرار دهید و بعد ، انگشتتان را در حالت افقی قرار دهید تا به راحتی متوجه متعادل بودن وزن چاقویی که قصد خرید آن را دارید ؛ بشوید.
جنس تیغه: این روز ها تیغه چاقوها غالبا از فولاد یا استیل ضدزنگ ساخته می شوند که از عمر و دوام بالایی نیز برخوردار می باشند. چاقوهای سرامیکی نیزدر مقایسه با چاقوهای استیل و فولادی ، وزن کمترو تیغه های تیزتری دارند ؛ اما قابلیت تیز کردن مجدد تیغه آن ها کمی سخت است .
جنس دسته: لازم است تا جنس دسته یک چاقو هم به اندازه کافی محکم و با دوام باشد و هم خوش دستی مطلوبی داشته باشد تا در هنگام کار با آن ، احساس خوشایندی داشته باشید.
عرض تیغه چاقو: یادتان باشد که کیفیت یک چاقو در زیبایی آن نهفته نشده و لازم است تا در عمل قدرت خود را نشان دهد ؛ پس به سراغ چاقوهایی روید که تیغه آنان از نوک چاقو تا قسمت متصل به دسته ، کاملا یکدست و صیقل خورده باشد و به اصطلاح ضعیف نباشد.
انواع مختلف چاقوها: یک ست چاقوی آشپزخانه ، ضروری است تا متشکل از انواع و اقسام چاقوها باشد تا تقریبا هر نوع نیاز به برش و یا خرد کردن مواد غذایی را برایتان آسان نماید. عمدتا در اینگونه ست ها شما می توانید با چاقوهایی گوناگونی همچون : چاقوی دندانه دار، چاقوی فیله ، چاقوی سرآشپز، چاقوی مخصوص بُرش و نیز چاقوی مخصوص گوشت و ماهی مواجه شوید. البته برخی از ست ها ، وسایل جانبی همچون قیچی و پوستکن نیز دارند که قطعا بر روی قیمت کلی آنان تاثیر می گذارد.