کرفس تنها یک سبزی ترد برای سالاد نیست؛ این گیاه مفید با خواص ضدالتهابی، ضدسرطانی و اثرات چشمگیر در کاهش فشار خون، نقش مهمی در حفظ سلامت قلب و گوارش ایفا میکند.
کرفس و پیشگیری از سرطان:
آپیژنین با خاصیت ضدسرطانی خود، از طریق فرآیند «اتوفاژی» به حذف سلولهای ناکارآمد کمک کرده و در برابر آسیبهای سلولی مقاومت ایجاد میکند. لوتئولین نیز با مهار تکثیر سلولها، نقش مهمی در پیشگیری از سرطانهایی مانند پانکراس و پستان ایفا میکند.