بسیاری افراد علاقهمند هستند تا بدانند کدام مواد غذایی برای سلامتی آنان بهتر است. البته باید بدانیم که غذاهای گیاهی منبع خوبی از مواد مغذی سالم هستند که شامل انواع مختلف فیبر غذایی، ویتامین، موادمعدنی و موادمغذی گیاهی میشوند.
گوجه فرنگی سرشار از ویتامین سی(C) و لیکوپن (یک کاروتنوئید) است. کاروتنوئیدها رنگدانههایی هستند که توسط گیاهان تولید میشوند و به سبزیجات رنگ میدهند. محققان دریافتند افرادی که یک تا ۱.۵ گوجهفرنگی بزرگ یا یک تا ۱.۵ فنجان آب گوجهفرنگی را روزانه برای حدود ۶ هفته مصرف کرده بودند، سطح تری گلیسیرید خون (نوعی چربی در خون که خطر بیماری قلبی را افزایش میدهد) همچنین سطح کلسترول کل و کلسترول بد را در مقایسه با افرادی که گوجهفرنگی مصرف نمیکنند را کاهش دادهاند. همچنین سطح کلسترول خوب این افراد نیز افزایش یافت.