کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشور ماست که با انواع گوشت و یا مرغ تهیه میشود. کبابها بسیار متنوع هستند که از میان آنها میتوان به کباب کوبیده، شیشلیک، برگ، سلطانی، چنجه، دنده کباب، جوجه کباب و… اشاره کرد. کباب سرداشی نوعی کباب اصیل همدانی است که داخل ظرف رویی و تنور سنگی مخصوص نان سنگک پخته میشود.
به گزارش مجله خبری نگار، مردم همدان قدیم مایه کباب را در خانه آماده میکردند و داخل ظرف رویی میگذاشتند و به نانوانی سنگکی میبردند تا نانوا ظرف را داخل تنور یا به قول همدانیها «سرداش» قرار بدهد و کباب بپزد. کباب سرداشی شباهت زیادی به کباب تابهای دارد با این تفاوت که برای پخت کباب سرداشی از سیب زمینی هم در ترکیباتش استفاده میشود و کباب داخل تنور میپزد. کباب سرداشی همچنین شباهت زیادی به تپسی کباب ترکیه دارد؛ زیرا هر دو داخل سینی طبخ میشوند. کباب سرداشی اصیل با نان سنگک سرو میشود. اگر دوست دارید این کباب خوشمزه همدانی را در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کباب سرداشی همراه ما باشید.