آش شله قلمکار در زمان فتحعلیشاه در گردش عید پخته میشد و از تشریفات تحویل سال بود
به گزارش مجله خبری نگار، تهرانیها هم مثل ساکنان دیگر نقاط ایران علاقه زیادی به انواع آشها داشتند؛ تا جایی که میتوان گفت در گذشته عمدهترین غذای اهالی تهران و دیگر شهرها انواع آش بود. علاقه تهرانیها به آش آنقدر زیاد بود که در دوران فتحعلیشاه و ناصرالدینشاه مراسم آشپزان بهعنوان یک رسم سالانه رواج پیدا کرد. این رسم در اواخر فصل ییلاق و شکار که هوا خنکتر بود ابتدا در شهرستانک و سپس در سرخهحصار برگزارمیشد.