۰۸:۴۹ ۱۴۰۴/۱۱/۲۵
ICTPRESS – گروهی از پژوهشگران دانشگاه ارومیه، در دانشکده دامپزشکی این دانشگاه، موفق به طراحی و تولید ایروژل هوشمندی با قابلیت تغییر رنگ برای شناسایی فساد مواد غذایی شدند.
به گزارش شبکه خبری ICTPRESS به نقل از ستاد فناوری نانو، این ایروژل از نانوالیاف کیتوسان، آنتوسیانینهای گیاه Ixiolirion tataricum و نانوذرات نشاسته بهعنوان عوامل کنترلکننده تخلخل استفاده کرده است.
ایروژل تولیدی با حساسیت بالا قادر به شناسایی تغییرات pH ناشی از فساد مواد غذایی بوده و تغییرات رنگی چشمگیری را در محدوده pH از ۲ تا ۱۲ نشان میدهد. این ویژگیها میتوانند بهعنوان یک ابزار ساده و مؤثر برای نظارت بر فساد مواد غذایی بهویژه در محصولات پروتئینی مانند گوشت چرخکرده مورد استفاده قرار گیرند.
در دنیای امروز، حفظ سلامت مواد غذایی بهویژه در برابر فسادهای ناشی از تغییرات pH و رشد باکتریها به یکی از اولویتهای صنایع غذایی تبدیل شده است. استفاده بر فساد مواد غذایی، بهویژه در محصولات پروتئینی، میتوانند ابزاری نوآورانه برای ارتقای کیفیت و سلامت مواد غذایی و کاهش ضایعات باشند.