در یک پژوهش تازه، توجه محققان به عسل حرا جلب شده است؛ محصولی طبیعی از مناطق جنوبی که به دلیل منشاء گیاهی ویژه و شرایط اقلیمی خاص، موضوعی مهم برای بررسیهای علمی و غذایی به شمار میرود.
به گزارش مجله خبری نگار، عسل یکی از شناختهشدهترین مواد غذایی طبیعی در جهان است که هم در سفره مردم و هم در برخی کاربردهای درمانی و صنعتی جایگاه مهمی دارد. این ماده شیرین فقط یک خوراکی ساده نیست، بلکه ترکیبی از قندهای طبیعی، آنزیمها، اسیدهای آلی، ویتامینها، مواد معدنی و گروهی از ترکیبات فعال زیستی است که هر کدام میتوانند در ویژگیهای آن نقش داشته باشند. به همین دلیل، در بسیاری از مطالعات علمی به خواصی مانند فعالیت ضدباکتریایی، آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی عسل توجه شده است. البته همه عسلها یکسان نیستند. هرچند ترکیبات اصلی عسل در نمونههای مختلف شباهت زیادی دارند، اما مقدار این ترکیبات میتواند بسته به نوع گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده، منطقه جغرافیایی، شرایط آبوهوایی و دیگر عوامل محیطی تغییر کند.