اقتصاد۲۴– رستوران رفتن در سرزمین بی تفریح و بدون امکانات شاید از معدود تفریحات خانوادههای ایرانی بوده است.
کودکی بخش بزرگی از کودکان ایرانی در دهههای ۶۰ و ۷۰ همین رفتن به ساندویچیهایی بود که دور ساندویچهایش با نون بولکی را ورقهای کاهی میپوشاند و البته گاهی نیز جای این ساندویچیها به رستورانهایی میرسید که میشد کبابی به نیش کشید و سرمست عطر خوش نارنجی بود که روی جوجهها میزدیم. بعدتر که پیتزافروشیها در ایران فراگیر شد، انواع پیتزاها و ساندویچها و خوراکهای فرنگی نیز راه به تفریحات ایرانیان یافت. در سالهای اخیر، اما بحران چنان جدی شده است که به نظر میرسد این یکی از تفریحات معدود ایرانیان نیز آرام آرام در حال حذف شدن است.
اما در سالهای اخیر دو اتفاق مهم جان رستورانها را گرفت؛ اولین اتفاق همهگیری کرونا بود که بسیاری از آنها را بیجان کرد. البته با پایان کرونا زندگی به بعضی رستورانها بازگشت، اما این زندگی دوام چندانی نداشت زیرا تورم مواد غذایی و خدمات ادامه حیات را برای آنها سخت کرد، به طوری که طبق آمار اتحادیه رستورانداران بیش از ۳۵ درصد رستورانداران جواز خود را باطل کردند و تغییر شغل دادند.
کما اینکه به گزارش اقتصاد ۲۴، علیاکبر رهبری، رئیس اتحادیه رستورانداران و سلفسرویس اظهار کرد: طی دو سال گذشته شرایط رستوران داران به وضعیت بحرانی رسیده و مهمترین دلیل آن، رشد نرخ تورم در اقتصاد کشور است که منجر به افزایش قیمتها به ویژه نرخ مواد غذایی شده است.
جهش قیمت کالاهای اساسی و کاهش قدرت خرید مردم موجب شده تا میزان فروش رستورانداران حداقل کاهش ۵۰ درصدی را تجربه کند.
البته رئیس اتحادیه دارندگان رستوران و سلف سرویسهای تهران نیز اخیرا گفته بود که مشتریان رستورانها فقط نسبت به نیمه دوم سال گذشته ۳۰ درصد ریزش داشته است. این فقط مربوط به رستورانها و سلفسرویسها نیست، بلکه وضعیت بیرونبرها نیز همینطور است. مردم که پول نداشته باشند، نمیتوانند از هیچ جا خرید کنند. البته او وضع کنونی را ناشی از گرانی شدید مواد اولیه دانسته و همچنین گفته بود که ما جنس را گران میخریم، ولی نمیتوانیم به قیمت سابق غذا را بفروشیم. برای همین رستورانها دائم به ما قیمت جدید میدهند و ما پس از آنالیز آن را تایید میکنیم.
این ارقام در کنار هم نشان میدهد که حداقل در مساله رستورانهای کشور با سه رقم جدی مواجه هستیم، ریزش به طور میانگین ۳۰ درصد مشتریان، کاهش فروش تا ۵۰ درصدی رستورانها و تعطیلی بیش از ۴۰ درصد رستورانها در دو سال اخیر!