در دل خانههای قدیمی کاشان، جایی که عطر غذا با خاطره و سنت در هم میآمیزد، شفته بادمجان هنوز هم جایگاه خود را در سفرهها حفظ کرده است. این غذایی ساده، اما ریشهدار با ترکیبی خوش طعم توانسته به خوبی از هویت آشپزی این شهر کویری کند.
به گزارش مجله خبری نگار،در میان غذاهای محلی ایران، برخی خوراکها تنها یک وعده غذایی نیستند، بلکه بخشی از حافظه فرهنگی و سبک زندگی مردم یک منطقه به شمار میروند. «شفته بادمجان» یکی از همین غذاهاست، خوراکی سنتی و کمتر شناختهشده از شهر تاریخی کاشان که ترکیبی از سادگی، عطر سبزیهای خشک و طعم دلنشین بادمجان را در خود دارد. این غذا که شباهتی به قیمهریزه یا کوفتهقلقلی دارد، در سالهای اخیر دوباره مورد توجه علاقهمندان به غذاهای بومی قرار گرفته است.