علی رغم آنکه ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در دنیا محسوب میشود، اما سهم ایران از تجارت زعفران دنیا ناشی از خام فروشی محصول تنها ۴۰۰ میلیون دلار است.
با وجود آنکه قدمت تولید زعفران در ایران به سه هزار سال پیش باز میگردد، اما طی سال های اخیر موانع صادرات ناشی از شرایط تحریم و مشکلات بازگشت ارز به کشور بر قاچاق این محصول دامن زده است به طوریکه طبق آمارهای اعلامی سهم بزرگترین تولیدکننده زعفران ما از بازار ۱۸ تا ۲۰ میلیارد دلاری زعفران در دنیا بسیار ناچیز است که این موضوع ناشی از رونق قاچاق و خام فروشی است.