مارچوبه از آن دسته گیاهانی است که در نگاه اول شاید ساده به نظر برسد، اما در دل خود ترکیبی از خواص درمانی، تغذیه ای و حتی زیبایی را جای داده است. این گیاه سبز و باریک که ریشه در زمین های حاصلخیز و اقلیم های معتدل دارد، قرن هاست در رژیم غذایی انسان جایگاهی خاص دارد؛ از سفره های اشرافی اروپا تا آشپزخانه های سنتی شرق.
