مصرف لبنیات سالهاست در مرکز بحثهای تغذیهای قرار دارد. برخی آن را منبعی ضروری برای سلامت استخوان و قلب میدانند و برخی دیگر نگران چربیهای اشباع موجود در آن هستند. پژوهشی تازه، نگاه دقیقتری به این موضوع انداخته است.
با این حال، نتایج پژوهشهای گذشته درباره ارتباط مصرف لبنیات و بروز بیماریهای قلبی-عروقی یکدست و قطعی نبوده است. برخی مطالعات نشان دادهاند که مصرف لبنیات کمچرب ممکن است خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد، در حالی که بعضی تحقیقات دیگر هیچ ارتباط معناداری گزارش نکردهاند. حتی شواهدی وجود دارد که لبنیات تخمیرشده مانند ماست و برخی پنیرها میتوانند خاصیت محافظتی بیشتری نسبت به شیر یا کره داشته باشند. همین تناقضها ضرورت انجام پژوهشهای دقیقتر در این حوزه را دوچندان میکند تا سیاستهای تغذیهای بهروز و بر اساس شواهد علمی تدوین شوند.