به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، امروز قصد داریم طرز تهیه خورشت کرفس، یکی از خورشتهای خوشعطر و اصیل ایرانی را به شما آموزش دهیم؛ غذایی که به خاطر طعم خاص و ترکیب دلچسب سبزیجات و گوشت، طرفداران زیادی دارد و حتی به عنوان غذای محبوب سینا مهراد بازیگر معروف در مجموعه «بدنام» هم شناخته میشود.
در ادامه قدم به قدم همراه شما خواهیم بود تا این خورشت جاافتاده و خوشمزه را به سادهترین روش در خانه درست کنید؛ از آمادهسازی مواد اولیه گرفته تا فوتوفنهای مهمی که باعث میشود خورشت شما حسابی لعابدار و جاافتاده شود.
گوشت خورشتی: 400 گرم
کرفس: 1 بوته کامل (شامل ساقه و برگ)
نعنا: نصف برگهای کرفس
جعفری: نصف برگهای کرفس
پیاز: 2 عدد
روغن: 8 الی 10 قاشق
پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشقچایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
نمک: 2 قاشق چایخوری
آبغوره: 3 قاشق عذاخوری
آب: مقدار مناسب
یک بوته کرفس رو بردارید و قسمت انتهاییش را ببرید، ساقه و برگهای کرفس را از هم جدا کنید.
یک مسواک تمیز را خیس کنید، گل موجود توی ساقه کرفس را بگیرید و دقت کنید که کل قسمتهایش به خوبی تمیز شود.
بعد شستشو، ساقهها را برش بزنید و توی تابه بریزید.
حالا نوبت برگ کرفسهاست، به همراه جعفری و نعنا به نسبت 2-1-1 برش بدهید و سرخ کنید.
ساقه کرفس و مخلوط برگ کرفس و سبزیها رو با روغن زیتون و نمک برای 20 دقیقه سرخ کنید. هر وقت حس کردید دارد میسوزد به تابه کمی آب اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه باهم مخلوطشان کنید و بگذارید کنار.
حدود 400 گرم گوشت، که ما اینجا از دست و ران گوسفندی برای خورشت استفاده کردیم را قطعه قطعه کنید.
2 تا پیازی که داشتیم را در قابلمه خرد و سرخ کنید.
بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت را به آن اضافه کنید و 4-5 دقیقه بگذارید تا سرخ شود.
حالا نوبت اضافه کردن ادویههاست که شامل پودرسیر، زردچوبه و فلفل سیاه است. آب را بریزید روی آن و بعد از هم زدن اجازه دهید یک ساعت بپزد. بعد از گذشت یک ساعت، کرفسها را در قابلمه بریزید و به آن آب و نمک اضافه کنید.
دوباره یک ساعت دیگر اجازه دهید بپزد و قل بخورد. به عنوان چاشنی بعد گذشت یک ساعت، سه قاشق آبغوره به آن اضافه کنید، باز ده دقیقه روی شعله بماند و تمام. خورشت کرفس آمادهست. نوش جان.
کته درست کنید و همراه خورشت کرفس میل کنید.
اگر این دستور پخت خورشت کرفس رو دوست داشتید و براتون مفید بود، حتماً امتحانش کنید و نتیجه رو با ما به اشتراک بذارید