به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مربای بادمجان در آشپزی ایرانی و ترکیهای جایگاهی ویژهای دارد و می توانید آن را به عنوان یک صبحانه یا عصرانه نوش جان کنید. با آموزش این مربا با ما همراه باشید.
بادمجان 5 عدد متوسط
شکر 4 پیمانه
آب 2 پیمانه
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
وانیل 1.2 قاشق چایخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
زعفران دمکرده 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
میخک 2 عدد (اختیاری)
ابتدا بادمجانها را شسته و پوست بکنید، سپس به مکعبهای کوچک یا حلقههای نازک برش دهید و در آب سرد به مدت 30 دقیقه قرار دهید. با این کار تلخی آنها گرفته میشود.
آب و شکر را در قابلمه بجوشانید و به مدت بیشتر از یک ساعت روی حرارت کم بپزید تا غلیظ شود. سپس آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و طعم مربا حفظ شود.
بادمجانهای آماده شده را به شربت اضافه کرده و روی حرارت کم بپزید تا مربا به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت پخته شود.
حین پخت، مربا را هم بزنید و در صورت استفاده از دارچین و میخک، آنها را نیز اضافه کنید. در پایان، وانیل و زعفران دمکرده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
برای بررسی قوام مربا، مقداری از آن را روی بشقاب سرد بریزید و پس از خنک شدن، با انگشت یا قاشق غلظت آن را بررسی کنید. اگر رقیق بود، به جوشاندن ادامه دهید تا به غلظت مطلوب برسد.
مربا را در شیشههای تمیز و خشک ریخته، درب آنها را محکم ببندید و سپس به مدت بیشتر از 5 ساعت در آب جوش استریل کنید. پس از آن، شیشهها را وارونه قرار داده و اجازه دهید خنک شوند.
تا حالا مربای بادمجان را امتحان کردهاید؟ اگر امتحانش کردهاید، تجربهتان را برای بقیه بنویسید.به نظرتان طعمش چطور بود؟ ارزش امتحان کردن دارد؟