به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، گرمای تابستان همیشه ایرانیها را به سمت خوراکیها و نوشیدنیهای خنک کشانده است. در کنار شربتهای سنتی، فالوده شیرازی، بستنی سنتی و انواع نوشیدنیهای محلی، یخماست نیز یکی از دسرهای قدیمی و سالم ایرانی به شمار میرود که اگرچه امروزه کمتر از گذشته بر سر سفرهها دیده میشود اما همچنان جایگاه ویژهای در آشپزی سنتی دارد. این خوراکی ساده با ترکیبی از ماست، شیرینکننده و گاهی مغزها و عطرهای طبیعی تهیه میشود و به دلیل ارزش غذایی مناسب، میتواند جایگزین سالمتری برای بسیاری از دسرهای صنعتی باشد.
بر اساس منابع معتبر تغذیه، ماست یکی از بهترین منابع پروتئین، کلسیم و باکتریهای مفید است و مصرف آن در قالب دسرهای خانگی میتواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد، البته به شرط آنکه میزان شکر مصرفی کنترل شود.
دو لیوان ماست چکیده
چهار تا پنج قاشق غذاخوری شکر یا دو تا سه قاشق غذاخوری عسل
نصف قاشق چایخوری وانیل
دو قاشق غذاخوری خامه (اختیاری)
یک قاشق غذاخوری گلاب
مقدار کمی زعفران دمکرده غلیظ (اختیاری)
پسته یا خلال بادام برای تزئین
در صورت تمایل میتوان از ماست یونانی نیز استفاده کرد که بافتی غلیظتر و خامهایتر ایجاد میکند.
ابتدا ماست را در ظرفی مناسب بریزید و با همزن دستی یا برقی چند دقیقه هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود.
سپس شکر یا عسل را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا شیرینکننده کاملا حل شود. پس از آن گلاب، وانیل و در صورت تمایل زعفران دمکرده را اضافه کنید.
اگر قصد دارید یخماست بافتی خامهایتر داشته باشد، خامه را نیز در این مرحله بیفزایید و مواد را خوب مخلوط کنید.
ترکیب آمادهشده را داخل ظرف دربسته بریزید و در فریزر قرار دهید.
هرچه ماست غلیظتر باشد، بافت یخماست بهتر خواهد شد.
استفاده از میوههای تازه نسبت به اسانسهای مصنوعی، طعم طبیعیتر و ارزش غذایی بیشتری ایجاد میکند.
بهتر است مقدار شکر را به تدریج اضافه کنید تا شیرینی دسر مطابق ذائقه باشد.
نگهداری طولانیمدت در فریزر ممکن است بافت یخماست را سفت کند، بنابراین بهتر است حدود 10 دقیقه پیش از سرو آن را از فریزر خارج کنید.
شما هم بچگیهاتون یخماست میخوردین یا این دسر براتون تازگی داره؟ برامون بنویسید!