سرانه مصرف شیر از حدود ۱۵۰ تا ۱۶۰ کیلوگرم در سال – به حدود ۶۰ تا ۶۵ کیلوگرم رسیده است
جوان آنلاین: ظاهراً بنا نیست بازار لبنیات از حالت شیرتوشیری خارج شود و افزایش ۳۰ درصدی نرخ خرید شیرخام نیز مزید بر علت شده و این بازار را وارد دور تازهای از گرانی کرده است که در آن تولیدکننده از رشد هزینهها سخن میگوید و مصرفکننده از سفرهای که هر روز کوچکتر میشود. افت سرانه مصرف لبنیات به حدود ۶۰ کیلوگرم در سال، افزایش مرجوعی فروشگاهها و تداوم رشد قیمتها به ما میگوید سازوکار بازار به تنهایی توان تنظیم این بخش را ندارد و دیگر حنای داستان نامرئی رنگ ندارد و با جد آدام اسمیت هم چنین گرهای گشودن نمیشود، مگر آنکه دولت برای حمایت همزمان از تولید و مصرف ورود کند و هرگز هم جمله «پول ندارم» را استفاده نکند، چون این گزاره اذعان به ناتوانی مدیریتی است.
افزایش قیمت لبنیات از یک تغییر مقطعی عبور کرده و به روندی فرساینده برای اقتصاد خانوار تبدیل شده است، به طوری که تازهترین تصمیم برای تعیین نرخ هر کیلوگرم شیرخام در محدوده ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان، موج جدیدی از افزایش قیمت فرآوردههای لبنی را به بازار فرستاده است. اگرچه از نگاه دامداران و تولیدکنندگان اجتنابناپذیر به نظر میرسد، اما برای مصرفکنندهای که قدرت خریدش کاهش یافته، به معنای عقبنشینی بیشتر لبنیات از سفره خانوار است.
واقعیت این است که تولید شیرخام دیگر با هزینههای سالهای گذشته ممکن نیست، چراکه نهادههای دامی، هزینه حملونقل، انرژی، دستمزد و هزینههای بستهبندی رشد قابل توجهی داشتهاند و تولیدکننده معتقد است ادامه فعالیت با نرخهای قبلی، زیان انباشته را افزایش میدهد. در چنین شرایطی، افزایش نرخ خرید شیرخام از نگاه فعالان این بخش تلاشی برای حفظ تولید و جلوگیری از تعطیلی واحدهای دامداری تلقی میشود.
با این حال، سوی دیگر ماجرا به مصرفکنندهای بازمیگردد که درآمد او متناسب با تورم رشد نکرده است. کاهش مصرف لبنیات اکنون به مرحله هشدار رسیده است و آمارها نشان میدهد سرانه مصرف که باید حدود ۱۵۰ تا ۱۶۰ کیلوگرم در سال باشد، به حدود ۶۰ تا ۶۵ کیلوگرم سقوط کرده است. این کاهش فراتر از تغییر در الگوی خرید، نشانهای از افت کیفیت تغذیه و تهدیدی برای سلامت عمومی به شمار میرود.