همه چیز درمورد کربوهیدرات ها – Carbohydrate
کربوهیدراتها از مهمترین مواد مغذی در رژیم غذایی انسان هستند که نقش اصلی در تأمین انرژی بدن دارند. آنها به دو گروه اصلی ساده و پیچیده تقسیم میشوند و شناخت آنها برای تغذیه سالم و متعادل ضروری است.
کربوهیدرات چیست؟
کربوهیدراتها (هیدراتهای کربن یا مواد قندی) هیدراتهای کربن از اتمهای کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شدهاند.
کربوهیدراتها در بدن بیشتر به عنوان مولکولهای ذخیرهکننده انرژی عمل میکنند، اما کاربردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و… نیز دارند. به سه دسته ساده و مرکب و پیچیده تقسیم می شود. ساده: مونوساکارید:سه کربنه ها(تریوز):PGAL چهار کربنه ها.(تتروز) پنج کربنه (پنتوز): ریبوز و ریبولوز(دیواکسی ریبوز)و شش کربنه (هگزوز):گلوکز ،فروکتوز و گالاکتوز. مرکب: دی ساکارید ها: ساکارز، مالتوز و لاکتوز. پیچیده: پلی ساکارید ها: سلولز، گلیکوژن و نشاسته. جالب است بدانید فروکتوز قند میوه، لاکتوز قند شیر است. گلیکوژن ساختاری شبیه به نشاسته دارد. گلیکوژن همان نشاسته جانوری است.
انواع کربوهیدرات
منبع : دانش چی