همه چیز درباره آنزیم ها و کاربردشان
در ادامه با آنزیمها و نحوه عملکردشان آشنا میشوید. با دانشچی همراه باشید.
آنزیم چیست؟
آنزیمهاآنزیم یا کاتالیزگر مولکولهای زیستی با ساختار پیچیده هستند که نقش اساسی در تسریع واکنشهای شیمیایی درون موجودات زنده ایفا میکنند. این کاتالیزورهای زیستی با کاهش انرژی فعالسازی، سرعت واکنشها را به طور چشمگیری افزایش میدهند، بدون اینکه خود در واکنش مصرف شوند یا تغییر دائمی پیدا کنند. به عبارت دیگر، آنزیمها با فراهم کردن مسیرهای واکنش جایگزین با انرژی فعالسازی کمتر، امکان انجام واکنشها را در دماها و شرایط فیزیولوژیکی بدن فراهم میسازند.
اغلب آنزیمها ساختار پروتئینی دارند، به غیر از انواع محدودی از آنها که از جنس ریبونوکلئیک اسید هستند؛ مانند ریبوزومها. آنزیمها با پایین آوردن انرژی فعالسازی یک واکنش فعالیت میکنند.
آنزیم ها نوعی کاتالیزور آلی هستند که توسط سلول های زنده تولید می شوند. تمام آنزیم ها از جنس پروتئین هستند و از زنجیره های بلند اسیدهای آمینه تشکیل شده اند.
آنزیم ها بدون وارد شدن در یک واکرند. همچنین تحقیقات در زمینه آنزیمها به منظور کشف آنزیمهای جدید با ویژگیهای منحصر به فرد و کاربردهای نوآورانه ادامه دارد.
حقایقی درباره آنزیم ها
آنزیم ها می توانند بارها و بارها مورد استفاده قرار گیرند.
بسیاری از داروها و سموم به صورت مهار کننده برای آنزیم ها عمل می کنند. برخی از زهرهای مار ها مهار کننده اند.
آنزیم ها اغلب کاربری های صنعتی مانند پردازش مواد غذایی، تولید کاغذ و مواد شوینده دارند.
ما یک آنزیم به نام آمیلاز در بزاقمان داریم که به تجزیه نشاسته هنگامی که غذا را می جویم کمک می کند.
آنزیم ها نقش مهمی در تجزیه غذایی که ما می خوریم دارند به طوری که بدن ما بتواند آن را مورد استفاده قرار دهد. آنزیم های خاصی وجود دارند که انواع مختلف مواد غذایی را تجزیه می کنند. آنها در بزاق، معده، لوزالمعده و روده کوچک یافت می شوند.
پیشنهادی: همه چیز درباره پروتئین ها