غذا نقش کلیدی در سلامت انسان دارد اما برای داشتن یک رژیم غذایی اصولی و سالم تنها مواد غذایی تعیین کننده نیستند، ظرفی که در آن غذا پخت میشود، نحوی پخت آن نیز مهم است.
با این که اصول دقیق تغذیه در دوران باستان به صورت مدون در اختیار ما نیست، ولی می دانیم که پیشینیان ما به یک سلسله عادت های غذایی سالم نظیر استفاده از غلات تصفیه نشده، استفاده از ترکیب غلات و حبوبات برای تأمین پروتئین های “کامل” و استفاده از قندهای طبیعی دست یافته بودند، ولی انسان امروزی به طعم های مصنوعی دست یافته و حتی در عادت های غذایی اش با طبیعت بیگانه شده و از آن فاصله گرفته است.
مصرف در حال رشد غلات تصفیه شده، شکر سفید و غذاهای ناسالم و کم ارزش امروزی (مانند سوسیس و کالباس، همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده و… که این روزها به راحتی در دسترس هستند و به وفور مصرف می شوند) اختلالاتی را در بدن انسان ایجاد می کند.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید