مرصع به معنای نگین دار است این غذا هم دلیل داشتن مواد اولیه رنگارنگ به پلوی نگین دار معروف است که زینت بخش میزهای پذیرای مجلسی شماست. در ادامه آموزش دستور پخت و طرز تهیه مرصع پلو با مرغ مجلسی آمده است.
مرصع پلو یک غذای اصیل ایرانی است که در دوران صفویه متولد و به شهر قزوین نسبت داده شده و در شهر های مثل خراسان و استان فارس شکل های دیگر این غذا را درست می کنند مرصع پلو ترکیبی از چلوی ایرانی در کنار مرغ و روکشی از موادی مثل زرشک، کشمش، خلال بادام، خلال پسته، قیصی، گردو، پوست مرکبات و برگه زرد آلوی تفت داده در کره می باشد. با توجه به توضیحات متوجه شدید که مرصع پلو یک بمب خاصیت است. در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه مرصع پلو را به شما آموزش دهیم.
برنج را به مدت 1 ساعت خیس می کنیم و سپس آبکش می کنیم و می گذاریم تا دم بکشد. انتهای پخت روغن داغ و زعفران روی آن می ریزیم.
پیاز را نگینی کرده با روغن داخل ظرف مناسبی تفت می دهیم سپس تکه های مرغ، زعفران ، نمک، فلفل، زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ مرغ تغییر کند یک استکان آب جوش اضافه کرده درب آن را می گذاریم تا پخته و آب آن کشیده شود و یک مرغ زعفرانی مجلسی آماده شود.
ابتدا زرشک و کشمش را شسته و داخل دو ظرف کوچک جداگانه به همراه روغن و کمی زعفران تفت دهید. و به زرشک 1 قاشق عسل و کمی گلاب بیفزایید.
خلال بادام و پسته را با کمی روغن تفت داده و در نهایت کمی گلاب به هر کدام اضافه کنید.
خلال مرکبات باید تلخی گیری شوند. هر کدام را که در دسترس داشتید را سه مرتبه داخل آب جوشانده و آبکش کنید. سپس 3 عسل را به همراه کمی زعفران و آن افزوده اجازه می دهیم تا به شکل مربا در بیاید.
هویج را به شکل خلال های نازک برش می دهیم سپس برای 10 دقیقه داخل آب می جوشانیم طوری که شکل خود را کامل حفظ کند. حالا با کمی روغن تفت داده و به آن یک قاشق عسل و کمی زعفران بیفزایید تا شیرین و خوش رنگ شود.
برنج آبکش شده را داخل ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با مرغ و تمام مواد آماده سازی شده می پوشانیم و این غذای جذاب و خوشمزه نوش جان.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید