آش بادمجان یکی از آش های بسیار مفید و بسیار خوش خوراک می باشد که به علاقه مندان به طعم بادمجان بسیار توصیه می شود. دستور پخت و طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه با گوشت و حبوبات مرحله به مرحله را در سلام دنیا بیاموزید.
آش بادمجان یکی از آش های بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی است که دارای مواد مغذی فراوان می باشد. این آش داری سبزی، صیفی جات، پروتئین گیاهی، حیوانی و کلسیم می باشد که این ترکیب آش بادمجان را تبدیل به آشی مغذی کرده است. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش بادمجان را به شما آموزش دهیم.
مرحله اول: ابتدا حبوبات را پیمانه می زنیم و می شوییم و از 24 ساعت قبل داخل آب خیس می کنیم و در این مدت چندین بار آب آن را عوض می کنیم.
ابتدا نیمی از پیاز را به همراه گوشت و ادویه خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها به مشام برسد.
حالا حبوبات را به گوشت در حال تفت خوردن افزوده و آب جوش را به مواد می افزاییم، درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت و حبوبات کاملا مغز پخت شوند.
بادمجان ها را پوست گرفته و در آب و 30 دقیقه در آب و نمک خیس می کنیم سپس بادمجان را آبکشی کرده حالا برش های طولی به بادمجان داده و داخل روغن تمام بادمجان ها خوب سرخ می کنیم.
گوشت که پخته شد از داخل قابلمه خارج کرده ریش ریش می کنیم و به آش می افزاییم.
در این مرحله بادمجان های سرخ شده را به قطعات کوچک تری خرد کرده و به آن می افزاییم و آنقدر آش را مخلوط می کنیم تا حالت کشدار پیدا کند.
سیر ها را پوست کرده و رنده می کنیم، حالا داخل تابه مناسبی به همراه زرد چوبه تفت کوچکی می دهیم تا طلایی شود و نیمی از آن را به آش می افزاییم.
نیمی از کشک را با کمی از آش مخلوط می کنیم یکدست که شد به آش می افزاییم.
زمانی که تمامی حبوبات نرم شده و آش حالت کشدار و جا افتاده ای پیدا کرده، آش را داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین و نوش جان کنید.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید