طرز تهیه خورش گوجه بادمجان با مرغ یکی از خورشت های سنتی ایرانی می باشد که بسیار خوشمزه و مجلسی است و بیشتر در شمال کشور به خصوص مازندران تهیه می شود.
خورش گوجه بادمجان با مرغ یکی از خورش های بسیار خوشمزه و راحت است که همراه با برنج ایرانی معطر بسیار لذیذ و فوق العاده است که می توانید برای ناهار تهیه کنید و لذت ببرید. ای خورشت به دلیل وجود مرغ ذارای پروتئین می باشد و یک غذای کامل به حساب می آید. همچنین به دلیل وجود بادمجان دارای خواص ویژه ای می باشد از جمله هضم راحت غذا و همچنین برای کنترل قند خون بسیار مفید است. بادمجان برای پوکی استخوان و استحکام استخوان ها بسیار مفید است. امروز قصد داریم طرز تهیه خورش گوجه بادمجان با مرغ در سلام دنیا به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا پیاز را بشورید و روی تخته برش خرد کنید. بادمجان ها را بشورید و آن را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید تا به دو قسمت تقسیم شود. مرغ را بشورید و آن ها را به چند تیکه تقسیم کنید و در کیسه زیب دار قرار دهید و مقداری ادویه مانند نمک و فلفل سیاه و یا پودر سیر به همراه کمی آبلیمو مخلوطکنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. گوجه ها را بشورید و به دلخواه آن ها را پوست بگیرید و یا با پوست رنده یا پوره کنید. بادمجان ها را در صافی قرار دهید و روی آن ها نمک ریخته و کنار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از 30 دقیقه بادمجان ها را با آب بشورید تا نمک اضافی آن گرفته شود.
در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روغن گرم شود. سپس بادمجان ها را به روغن اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بگذارید تا بادم جان ها مغز پخت شود و داخل آن خوب پخته شود و روغن کمتری ببرد.
در قابلمه مناسب پیاز های خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید و سپس مرغ مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و با پیاز تفت دهید تا طلایی شود. در ادامه پوره گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خوش رنگ شود. رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگ باز کند سپس 2 لیوان آب را به قابلمه مرغ اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ به مدت 30 دقیقه بپزد.
بعد اینکه مرغ ها پخته و نرم شد، بادمجان ها را به قابلمه اضافه کنید و یک قاشق آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید و اجازه دهید تا 10 دقیقه مواد باهم روی شعله ملایم باهم بپزند و مزه مواد به خرد هم برود و جا افتاده شود. می توانید برای تزئین چند عدد گوجه را حلقه کنید و سرخ کنید و روی خورشت قرار دهید. بعد از آن خورش آماده است.در ظرف مناسب سرو کنید. نوش جان.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید