باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که می توانید با ماهیچه گوساله یا گوسفندی و همچنین شوید تازه و خشک بدون رب به سبک رستورانی در خانه تهیه کنید.
باقالی پلو با ماهیچه از گذشته تا به امروز بر سر سفره ما ایرانی ها وجود داشته و به عنوان یکی از غذاهای لذیذ و مجلسی شناخته شده است. باقالی پلو از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با ماهیچه یا گردن گوسفند و همچنین مرغ نیز تهیه می شود که هر کدام عطر و طعم و مزه خاص خود را دارد و بین خانواده های ایرانی بسیار پرطرفدار است. امروز در سلام دنیا طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه گوسفندی مجلسی به روش رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
زعفران را داخل هاون بکوبید بعد داخل یک ظرف بریزید و چند عدد یخ به آن اضافه کنید و کنار بگذارید. بعد از اینکه زعفران آماده شد، دو طرف ماهیچه ها را زعفران آغشته کنید و به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید. 3 پیمانه برنج را چند بار با آب بشویید، داخل یک قابلمه بریزید و 5 پیمانه آب را به همراه نمک به آن اضافه و به مدت 1 ساعت خیس کنید.
3 عدد پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی و درشت خرد کنید. حبه های سیر را هم پوست بگیرید و به خوبی بشویید. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید، کمی روغن داخل قابلمه بریزید بعد پیاز را به همراه حبه های سیر داخل قابلمه اضافه کنید و ماهیچه ها را روی پیاز و سیر بچینید، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
بعد از 1 ساعت نمک را به همراه 3 عدد چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید. مقداری زعفران روی ماهیچه ها بریزید و مجدد درب قابلمه را بگذارید تا بپزد.
برنج خیس خورده را به همراه زردچوبه و شوید خشک، کمی روغن و باقالی روی حرارت قرار دهید. حرارت را زیاد کنید تا آب برنج به طور کامل تبخیر شود، سپس حرارت را کم کنید روی درب قابلمه دمکنی بکشید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
پخت ماهیچه حدود 4 تا 6 ساعت زمان می برد. بعد از این مدت باقالی پلو را به همراه ماهیچه در ظرف مناسب سرو کنید و در کنار سس لذیذ و پیاز کاراملی نوش جان نمایید.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید