استرامبولی مرغ، یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایتالیایی است که شبیه اشترودل است و با خمیر استرامبولی با مواد میانی مرغ، پنیر، ژامبون، اسفناج به شکل رولی در فر تهیه می شود.
استرامبولی نوعی ساندویچ است که با مواد میانی دلخواه مثل گوشت چرخ کرده و قارچ، اسفناج و پنیر، ژامبون و پنیر و … آماده می شود و شبیه پیتزای رول شده می باشد، این غذا را با مواد مختلفی مانند گوشت، ژامبون و مرغ می توانید درست کنید. نام این غذا از روی آتشفشانی در سیسیل ایتالیا نامگذاری شده است و مهاجران ایتالیایی در آمریکا در سال های 1950 آن را ابداع کردند. استرامبولی مرغ نوعی استرامبولی است که در مواد میانی آن از مرغ استفاده و بعد از پخت، در اندازه های مناسب برش داده می شود و برای میز پیش غذا بسیار زیبا است. امروز در سلام دنیا طرز تهیه استرامبولی مرغ و ژامبون در فر را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مرحله اول: طرز تهیه خمیر استرامبولی: آرد را بعد از الک کردن داخل یک ظرف بریزید و با نمک، مخمر خشک و روغن زیتون مخلوط کنید. در ادامه آب را تا حدی بریزید که خمیر نرمی درست شود که به دست نچسبد. حدود 6 الی 7 دقیقه ورز دهید، خمیر را داخل یک ظرف چرب شده بگذارید و استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
پف خمیر را بگیرید، ۱ دقیقه مجدد ورز دهید سپس خمیر را نصف و چانه کنید و کنار بگذارید.
مرغ را بعد از پاک کردن و شستن داخل آبکش قرار دهید تا آب آن کشیده شود. سپس مرغ را به صورت نگینی یا فیله ای خرد کنید. در ادامه تکه های مرغ را به همراه کمی نمک و فلفل قرمز داخل روغن زیتون سرخ کنید.
1 عدد فلفل دلمه ای قرمز را بعد از شستن به صورت باریک برش دهید و کنار بگذارید. برگ های ریحان را پاک کنید، بشویید و اجازه دهید خشک شوند.
در این مرحله خمیرها را روی سطح کار قرار دهید و با وردنه به صورت مستطیلی با قطر نیم ساعت باز کنید.
روی خمیر چند ورق ژامبون قرار دهید، یک لایه مرغ بریزید بعد چند تکه پنیر موتزارلای اضافه کنید، در ادامه چند برگ ریحان و فلفل دلمه ای خرد شده روی مواد بچینید و خمیر را رول کنید. زیر و دو انتهای خمیر را خوب به هم بچسبانید تا مواد به بیرون درز نکند. روی رول ها را نایلون بکشید و ده دقیقه استراحت دهید.
فر را روشن کنید و دما را روی 180 قرار دهید. داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و رول ها را داخل سینی بچینید، بعد رول ها را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فر قرار دهید تا کامل پخته شوند. سپس در اندازه های دلخواه برش دهید و نوش جان کنید.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید