ترشی زرشک یک ترشی لذیذ و دلچسب است که برای درست کردن آن می توانید از زرشک تازه، زرشک خشک در کنار رب انار و حتی بدون رب انار به آسانی در منزل استفاده کنید.
ترشی زرشک یکی از انواع ترشی های خاص با طعمی کاملا متفاوت و کمی ترش است که البته اگر طرفدار ترشیجات هستید در هر فصلی از سال می توانید این ترشی خوشمزه را درست و در کنار غذاها میل کنید. ترشی زرشک از ترشی هایی است که اگر به طعم آن عادت کنید، پای ثابت سفره های شما می شود. از خواص ترشی زرشک تقویت کبد، سم زدایی از بدن، کنترل قند و کلسترول خون، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی و گوارش است. امروز در سلام دنیا طرز تهیه ترشی زرشک را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
برای تهیه ترشی زرشک تازه، ابتدا زرشک را به خوبی پاک نمایید و آن را بشویید. زرشک های شسته شده را درون آبکش بریزید، بعد آن ها را روی یک دستمال حوله ای پهن کنید و اجازه دهید تا زرشک ها کاملا خشک و آب اضافه آن ها گرفته شود.
مقداری از زرشک را به همراه کمی آب داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا آب به جوش بیاید، بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت بماند و آب زرشک ها خارج شود.
بعد از این مدت حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس زرشک ها را به همراه آب از صافی رد و با پشت قاشق زرشک های پخته را له کنید تا آب زرشک کامل خارج شود.
به نسبت مساوی آب زرشک را با سرکه ترکیب کنید و به همراه 1 قاشق نمک و دو قاشق شکر روی حرارت قرار دهید تا شکر و نمک در مخلوط سرکه و آب زرشک حل شوند، بعد حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط خنک شود.
زرشک های خشک شده را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید، سپس مخلوط آب زرشک و سرکه را به آن اضافه کنید و درب شیشه را محکم ببندید. شیشه را به صورت برعکس روی سطحی صاف به مدت 24 ساعت قرار دهید و بعد از این مدت ظرف را در جای خشک و خنک بگذارید و بعد از 3 الی 4 روز ترشی آماده است.