طرز تهیه ماست خانگی بسیار ساده است برای درست کردن ماست خانگی پرچرب سفت با شیر محلی به روش سنتی در منزل تنها به دو قاشق ماست و یک لیتر شیر و رعایت چند ترفند آسان نیاز دارید.
ماست خانگی طرز تهیه ساده و آسانی دارد. ماست همیشه از لبنیات پرمصرف در کنار غذا بوده که در مدل های مختلف و طعم های مورد پسند با سبزیجات و میوه های مختلف مخلوط می شود، اگر یکبار در منزل لذت تهیه ماست را بچشید دیگر از ماست های آماده که مواد نگهدارنده در آن وجود دارد استفاده نخواهید کرد، ماستی که دست ساز و در منزل تهیه شود از همه لحاظ مطمئن تر خواهد بود، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه ماست خانگی پرچرب سفت با شیر محلی، نکات مهم و فوت و فن تهیه درست کردن ماست را خواهیم گفت. با ما همراه باشید.
ابتدا ماست و ظرفی را که درون آن قرار است زده شود را در دمای محیط قرار می دهیم تا هنگام استفاده به دمای مورد نظر رسیده باشند.
سپس شیر محلی را درون قابلمه ای کاملا تمیز می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم؛ زمانی که شیر جوشید حرارت را ملایم می کنیم تا ۲۰ دقیقه هم با حرارت ملایم بجوشد تا میکروب های شیر از بین برود. در این مدت چند باری شیر را هم می زنیم و کاملا حواسمان هست که شیر سر نرود.
حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا شیر به دمای مورد نظر برسد، اگر دماسنج دارید شیر به دمای ۴۵ درجه رسید آماده است اما اگر دماسنج در اختیار نداشتیم انگشت خود را داخل شیر می کنیم اگر گرمای شیر را طوری که انگشتمان نسوزد، حس کردیم پس شیر آماده برای مایه زدن شده است. شیر را به ظرف مورد نظری که قرار است ماست زده شود انتقال می دهیم.
حالا مایه ماست را با کمی شیر در کاسه ای کوچک مخلوط می کنیم تا یکدست شود و بعد آن را آرام آرام به شیر اضافه و هم می زنیم. سپس درب ظرف را کامل می ببندیم.
مکانی را برای نگهداری ظرف ماست آمده می کنیم که تا چندین ساعت به آن دست نخورد. حالا ظرف ماست را با پارچه ای تمیز دور پیچ می کنیم در محل مورد نظر برای ۵، ۶ ساعت می گذاریم و پتو یا حوله ای روی آن قرار می دهیم تا کاملا گرم بماند. می توانید آن را از شب تا صبح نیز در محیطی گرم بگذارید.
بعد از این مدت بدون اینکه ماست را هم یا قاشق بزنیم ظرف را به یخچال انتقال می دهیم تا یک روز هم در یخچال بماند تا سفت و آماده مصرف شود.