مارمالاد سیب یکی از انواع مارمالاد است که در تهیه انواع شیرینی مربایی و کیک از جمله شیرینی مشهدی کاربرد دارد. می توانید مارمالاد سیب خانگی را با ژلاتین یا بدون ژلاتین با روش ساده تهیه کنید.
مارمالاد سیب یکی از انواع مارمالاد می باشد که از دسته چاشنی های خوشمزه هستند که علاوه بر تهیه شیرینی های مربایی مانند شیرینی مشهدی و یا آلمانی به صورت خالی و یا با نان تست در هنگام صبحانه یا میان وعده استفاده می شود، مارمالاد را می توانید ماه ها نگهداری کنید پس اگر به میزان زیاد تهیه کردید نگران خراب شدنش نباشید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه مارمالاد سیب برای شیرینی مربایی با ژلاتین و بدون ژلاتین، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را نیز آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مارمالاد سیب را می توانید به دو روش ژلاتینی و بدون ژلاتین تهیه کنید، برای تهیه مارمالاد سیب بدون ژلاتین ابتدا سیب ها را شسته و پوست کنده و خرد می کنیم و هسته های آن را از سیب ها جدا کرده.
سیب ها را درون قابلمه ای مناسب می ریزیم و مقدار یک لیوان آب به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. دقت کنید که درب ظرف در طول پخت سیب ها باز باشد. می توانیم آبلیمو را در این مرحله به سیب اضافه کنیم تا تغییر رنگ ندهد.
بعد از پخت و نرم شدن سیب ها آنها را با هر وسیله ای که در دسترس دارید مانند چنگال، گوشت کوب یا پوره کن له می کنیم تا یکدست شوند.
ظرف را مجدد روی حرارت با شعله ملایم می گذاریم؛ سپس شکر را به پوره سیب اضافه می کنیم و مرتب مواد را هم می زنیم تا هم کاملا شکر حل شود و هم ته نگیرد. در این مرحله مارمالاد کاملا باید غلیظ و سفت شود.
سپس زعفران دم کرده و گلاب را به مارمالاد اضافه می کنیم تا رنگ و عطر عالی به خود بگیرد.
برای تهیه مارمالاد سیب با ژلاتین بعد از اینکه سیب و شکر را حل کردیم و به غلظت مناسب رسید، ژلاتین را با کمی آب داغ به روش بن ماری ذوب می کنیم و به سیب و شکرمان اضافه می کنیم و سپس زعفران و گلاب را به مارمالاد اضافه می کنیم.
حرارت را خاموش می کنیم تا ۱۲ ساعت ظرف را با درب نیمه باز در دمای محیط قرار می دهیم تا خنک شود و بعد مارمالاد را درون بطری شیشه ای دردار ریخته و درون یخچال قرار می دهیم.
جت۰لچ