مربای گردو، از انواع مربای خوشمزه و پرطرفدار ارمنستان و تبریز است که با گردوی سبز و تازه در پروسه طولانی تهیه می شود. طرز تهیه مربای گردو ارمنستان با آهک مرحله به مرحله در سلام دنیا ببینید.
مرباي گردوی سبز يکی از معروف ترين سوغاتی های کشور ارمنستان است و تهیه آن یک فرآیند کمی زمانبر است، اما با رعایت نکاتی که در این مطلب آمده، میتوانید به یک مربای خوشمزه و با کیفیت دست یابید. گردوهایی که اواسط خرداد ماه تا اواسط تیر چیده می شوند بهترین نوع گردو برای مربا هستند. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه مربای گردوی ارمنستان، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
قبل از تهیه مربای گردو بهتر است مراحل آماده سازی آن را انجام دهیم، زیرا این مرحله چند روزی زمان می برد، ابتدا پوست نازک گردوها را با یک چاقو گرفته و داخل طرفی پر از آب می اندازیم و تا مدت ۲۰ روز هر روز آب آن را عوض می کنیم تا تلخی گردوها گرفته شود و هم آب داخل ظرف بو نگیرد.
بعد از گذشت این مدت گردوها را مجدد شسته و داخل آب آهک می ریزیم و ۵ ساعتی صبر می کنیم و سپس گردوها را طوری که آهک آن کاملا پاک شود می شوییم.
سپس گردوها را با همان پوستی که دارد به وسیله شئ تیزی مانند سوزن لحاف دوزی از دو طرف سوراخ می کنیم و مجدد یک روز دیگر داخل آب قرار می دهیم.
حال نوبت گرفتن تلخی مجدد گردوها است، داخل قابلمه ای مناسب آب ریخته و گردوها را داخل آن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم، بعد از جوشیدن گردوها را آبکشی می کنیم و مجدد با آب سرد دوباره روی حرارت می گذاریم، این مرحله را ۵ باری انجام می دهیم.
در ظرفی دیگر آب و شکر را مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم بعد از جوشیدن آب گردوها را داخل آن می ریزیم و میخک را به آن اضافه می کنیم تا قوام بیاید.
در انتها آبلیمو ترش را به آن اضافه می کنیم و چند دقیقه ی دیگر حرارت را خاموش می کنیم.
بعد از خنک شدن مربا آن را درون شیشه های تمیز و استریل درب دار می ریزیم و در جای خنک نگه داری می کنیم.
هنگام سرو نیز کمی از مربا داخل پیاله ای ریخته و همراه با کره یا خامه میل می کنیم.