ترشی زنجبیل یا گاری (Gari)، چاشنی محبوب و سنتی ژاپنی است که در کنار سوشی، ساندویچ گوشت سفید استفاده می شود. ترشی زنجبیل ژاپنی دستور ساده دارد و با زنجبیل و سرکه برنج و شکر تهیه می شود.
ترشی زنجبیل ژاپنی (Gari) یک نوع ترشی است که در ژاپن به عنوان همراه سوشی معروف است. این ترشی دارای طعم تند و ترش است. طعم تند ترشی زنجبیل ژاپنی به خاطر سرکه سفید است که برای خیس کردن زنجبیل استفاده می شود. این سرکه رنگ و طعم زنجبیل را تحت تأثیر قرار نمی دهد و فقط برای ایجاد ترشی مورد استفاده قرار می گیرد. به علاوه، طعم تندی که در ترشی زنجبیل ژاپنی حاصل می شود، به دلیل آنکه زنجبیل تازه و تیز است و همچنین سرکه و شیرهی شکری که به ترشی اضافه می شود است.
با ترکیب ترشی زنجبیل با سوشی و دیگر غذاهای ژاپنی، مزهی تند و ترش آن به خوبی به ترکیبات دیگر منتقل می شود و تجربهی خوشایندی را برای شما فراهم می کند. ترشی زنجبیل از خواص زنجبیل بهره مند می باشد، تحقیقات نشان داده است که زنجبیل میتواند علیه بسیاری از باکتریها و ویروسها مؤثر باشد و در کاهش خطر ابتلا به عفونتها کمک کند؛ همچنین زنجبیل معروف به خاصیت ضد استفراغ است و میتواند در کاهش سرگیجه، تهوع و استفراغ مؤثر باشد. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه ترشی زنجبیل ژاپنی خوشمزه تند و آتشین خانگی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
در شروع کار زنجبیل های تازه را پوست کنده و به صورت نواری یا حلقه ای خرد می کنیم.
زنجبیل ها را نمک پاش می کنیم و بعد از یک ساعت زنجبیل ها را روی پارچه ای تمیز گداشته تا آب آنها گرفته شود وگرنه ترشی ما کپک خواهد زد.
در این فاصله شکر و سرکه را با هم مخلوط می کنیم و درون ظرفی مناسب قرار می دهیم تا بجوشد.
سپس زنجبیل ها را به مخلوط سرکه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا زنجبیل ها کمی تغییر رنگ پیدا کنند، بعد حرارت را خاموش می کنیم.
بعد از خنک شدن مواد ترشی، آن را درون شیشه های استریل شده ریخته و درب آن را می بندیم و به مدت ۱ روز درون یخچال قرار می دهیم تا قابل مصرف شود.