گندم سیاه، گیاهی در دسته غلات است. این ماده غذایی برخلاف گندم که حاوی مقدار زیادی گلوتن است، گلوتن ندارد و برای افرادی که به گلوتن حساس هستند بسیار مناسب است. گندم سیاه یکی از مواد غذایی اصلی اروپا و آسیا است. این ماده غذایی حاوی مقدا زیادی مواد معدنی و آنتی اکسیدان هست که به همین دلیل دلیل یک غذای سالم است که طرفداران زیادی دارد.
گندم سیاه شکل هندسی خاصی ندارد و به شکل نامنظم است، رنگ این گیاه قهوه ای است. گندم سیاه دو نوع دارد که شامل معمولی و تاتاری است. ارزش غذایی گندم سیاه از دیگر غلات بیشتر است. این گیاه علاوه بر آنتی اکسیدان، حاوی مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات است.
گندم سیاه به صورت فرآوری شده به بازار ارائه می شود. از گندم سیاه برای تهیه انواع دمنوش ها، دارو های گیاهی، صابون های و… استفاده می کنند.