بستنی زمستانی از تنقلات خوشمزه زمستانی می باشد که می توانید به شکل ساده یا شکلاتی با پودر ژلاتین، نان میکادو یا بیسکویت به سبک بازاری و سنتی در خانه برای شب یلدا یا مهمانی تهیه کنید.
بستنی زمستانی از دسرهای قدیمی و خوشمزه و بسیار مورد توجه کودکان می باشد. این بستنی را در فصل زمستان می توان در منزل تهیه کرد و از آن لذت برد. در این مطلب از سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی شکلاتی، نکات مهم فوت و فن تهیه آن را نیز آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
ظرفی تمیز آورده و سفیده های تخم مرغ را از زرده آن جداکرده و داخل آن می ریزیم.
ظرف سفیده تخم مرغ را روی حرارت غیر مستقیم مانند کتری آبجوش قرار داده و مدام هم میزنیم تا کف کند در اینجا وانیل را نیز اضافه می کنیم. این مرحله ۱۰ دقیقه زمان می برد.
در همان حالت پودر قند را خیلی آهسته به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم اما مدام هم می زنیم تا کاملا ترکیب شوند و سفیده ها فرم بگیرند، طوری که اگر ظرف را کج کردیم از آن نریزند، سپس ظرف را از روی حرارت برمی داریم.
حالا ژلاتین را با کمی آب درون ظرف دیگری ریخته و به روش حرارت غیرمستقیم آن را بن ماری می کنیم. به این شکل که کتری آبجوش را روی حرارت قرار می دهیم و ظرف ژلاتین و آب را روی آن قرار می دهیم تا با حرارت بخار آب ژلاتین ها با آب حل شوند.
در این مرحله ژلاتین را با مخلوط سفیده حل می کنیم طوری که پف سفیده ها نخوابند و بعد با کمک یک قیف و یا ماسوره کمی از آن را روی نان ها و بیسکویت ها قرار می دهیم، این قسمت را باید کاملا سریع انجام دهید و فورا آنها را درون یخچال یا فریزر قرار می دهیم تا هم خنک شوند و هم خودشان را بگیرند.
بعد از سفت شدن سفیده ها آنها را از یخچال خارج می کنیم و با کمک قاشق و یا ملاقه شکلات ذوب شده را روی آنها می ریزیم و مجدد آنها را به یخچال برمی گردانیم تا کاملا شکلات ها سفت شوند می توانید در همین مرحله روی شکلات ها برای تزئین از پودر نارگیل یا ترافل های رنگی استفاده نمایید.