سوهان آجیلی از تنقلات معروف شهر مقدس قم می باشد که با چای سرو می شود، سوهان آجیلی را با کنجد، شکر و هم بدون شکر و با مغزهای آجیل، شیره انگور و ارده در خانه می توان تهیه کرد.
سوهان آجیلی از سوهان های اصیل و محلی قم می باشد که علاوه بر ارزش غذایی که دارد بسیار مقوی و خوشمزه می باشد، این شیرینی را با چای سرو می کنند، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه سوهان آجیلی خوشمزه با شکر و شیره انگور، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم. با ما همراه باشید.
در ابتدا کنجد را درون تابه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم تفت می دهیم زمانی که عطر کنجد آزاد شد، آن را از تابه خارج می کنیم و بعد شکر را داخل تابه می ریزیم تا ذوب شود.
بعد از ذوب شدن شکر، شیره را اضافه می کنیم و مجدد همه مواد را تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند، سپس ارده را به تابه اضافه می کنیم و کمی آن را نیز تفت می دهیم.
در این مرحله کنجد بوداده را به موادمان در تابه اضافه می کنیم و بعد از یکدست شدن و روان شدن آن گردوی خرد شده و یا در صورت دلخواه خلال پسته را به مواد اضافه می کنیم.
ظرفی مربع شکل می آوریم را با مقدار کمی ارده چرب می کنیم و مواد سوهان را داخل ظرف می ریزیم و با قاشق یا لیسک چرب شده آن را صاف می کنیم و از آجیل هایی که آماده کردیم مانند مغز گردوی خرد شده، خلال بادام و خلال پسته روی سوهان می ریزیم. یک کاغذ روغنی روی سوهان قرار می دهیم و با ته لیوان یا پوره کن روی سوهان را فشار می دهیم تا آجیل ها به درون سوهان فرو برود سپس ظرف حاوی سوهان را داخل یخچال می گذاریم.
بعد از ۱۵ دقیقه ظرف را از یخچال خارج می کنیم و با کاتر چرب به شکل دلخواه برش می زنیم و برای سرو درون ظرفی می چینیم.