زعفران یک گیاه است. از کلاله های خشک شده (قسمت های نخ مانند گل) برای تهیه ادویه زعفران استفاده می شود. برای تولید یک مثقال ادویه زعفران به 75000 شکوفه زعفران نیاز است. زعفران عمدتاً به صورت دستی کشت و برداشت می شود. زعفران با توجه به میزان نیروی کار در برداشت، یکی از گران ترین ادویه جات در جهان به حساب می آید. از کلاله ها برای تهیه دارو نیز استفاده می شود.زعفران برای آسم، سرفه، سیاه سرفه و برای شل شدن خلط استفاده می شود. همچنین برای مشکلات خواب (بی خوابی)، سرطان، ، گاز روده (نفخ شکم)، افسردگی، بیماری آلزایمر، ترس، شوک، تف کردن خون (هموپتیزی)، درد، سوزش سر دل و پوست خشک نیز موثر است.زنان از زعفران برای دردهای قاعدگی و سندرم پیش از قاعدگی (PMS) استفاده می کنند. مردان از آن برای جلوگیری از ارگاسم زودرس (انزال زودرس) و ناباروری استفاده می کنند. زعفران همچنین برای افزایش علاقه به رابطه جنسی (به عنوان یک ماده تقویت کننده جنسی) و برای تحریک عرق کردن استفاده می شود.اما در کنار اینها مصرف زعفران عوارضی نیز دارد. در ادامه این مقاله به عوارض مصرف زیاد زعفران اشاره خواهیم کرد.
استفاده از مکمل های زعفران در کوتاه مدت برای اکثر افراد بی خطر به نظر می رسد. آنها ممکن است عوارض جانبی مانند اضطراب، تغییرات اشتها، ناراحتی معده، خواب آلودگی و سردرد ایجاد کنند. استفاده از زعفران در دوزهای بالا یا برای مدت طولانی ممکن است خطرناک باشد. برخی افراد به زعفران نیز حساسیت دارند.خطرات زعفران ممکن است باعث ایجاد تغییرات خلقی در افراد مبتلا به اختلال دوقطبی شود. زنان باردار یا شیرده نباید از زعفران استفاده کنند.