سید احمدرضا خضری، در اجلاس فوقالعاده روسای دانشگاهها و مراکز آموزش عالی کشور که با محوریت «اجرای طرح نوین تغذیه دانشجویی» امروز (دوشنبه) در سالن شهدای جهاد علمی این وزارت برگزار شد، موضوع تغذیه را دغدغهای دیرینه، پرابهام و در عین حال پیچیده در آموزش عالی دانست و اظهار داشت: این موضوع با وجود ظاهر ساده، باطنی بسیار پیچیده دارد. در دانشگاههای سراسر دنیا اقدامات و تلاشهایی برای انجام خدمات تغذیهای برای دانشجویان صورت میگیرد، اما در کشور ما، به دلیل چالشها گوناگون از جمله مشکلات پیمانکاری، واسپاری و سیستمهای یارانهایِ تامین مواد اولیه، این معضل برای دانشگاهها دوچندان شده است.
وی تأکید کرد: موضوع تغذیه همواره یکی از نقاط آسیبپذیر دانشگاهها بوده است؛ بهطوریکه شماری از نارضایتیهای دانشجویی از دل همین موضوع آغاز شده و یا به آن گره خورده است؛ چنانکه در گذشته شاهد بودهایم که مشکلاتی همچون اعتراض به کیفیت غذا یا کمیت وعدههای غذایی و یا حواشی مرتبط با توزیع غذا، پیامدهای ناگواری به دنبال داشته است.