قهوه ممکن است تاثیری بیش از افزایش انرژی داشته باشد.
به گزارش خبرنگار مهر به نقل از هلث دی نیوز، تحقیقات جدید نشان میدهد که ترکیبات خاصی که در دانههای قهوه بو داده یافت میشوند، میتوانند به کاهش سرعت ورود قند به جریان خون کمک کنند.
دانشمندان سه ترکیب ناشناخته قبلی را در قهوه بو داده شناسایی کردهاند که به شدت آلفا-گلوکوزیداز، آنزیمی که به بدن در تجزیه کربوهیدراتها در طول هضم کمک میکند، را مسدود میکنند.
این آنزیم نقش کلیدی در سرعت ورود قند به خون دارد. کاهش سرعت آن میتواند به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک کند.
«مینگهوا کیو»، محقق ارشد در آکادمی علومرمان دیابت استفاده میشود، قویتر میکرد. (هرچه مقدار IC₅₀ کمتر باشد، قدرت بیشتر است.)
سپس این تیم از ابزارهای طیفسنجی جرمی اضافی برای جستجوی موادی که تشخیص آنها دشوارتر است، استفاده کرد. این تجزیه و تحلیل سه ترکیب ناشناخته دیگر را کشف کرد.
در مجموع، نتایج نشان میدهد که روش محققان میتواند ترکیبات مرتبط با سلامت معنادار را در غذاهای پیچیدهای مانند قهوه کشف کند.
این یافتهها نشان میدهد که روزی میتوان ترکیبات مبتنی بر قهوه را برای کمک به کنترل قند خون توسعه داد. محققان میگویند مطالعات آینده آزمایش خواهند کرد که آیا این ترکیبات در موجودات زنده ایمن و مؤثر هستند یا خیر.