محققان ایرانی نخستین نشانگر تشخیص سم آفلاتوکسین در شیر را ساختند

ICTPRESS – متخصصان یک شرکت دانش بنیان برای نخستین بار در کشور، موفق شدند، نشانگر تشخیص سم آفلاتوکسین در شیر را طراحی و تولید کنند.

به گزارش شبکه خبری ICTPRESS، محدثه حاجی عبدالوهاب: آفلاتوکسین‌ها گروهی از ترکیبات سمی هستند که برخی قارچ‌ها، به ویژه گونه‌های آسپرژیلوس تولید می‌کنند.

وی گفت:  آفلاتوکسین‌ها ترکیباتی سمی هستند که  برخی قارچ‌ها، به‌ویژه گونه‌های آسپرژیلوس، تولید می‌کنند و آلودگی آنها در مواد غذایی رایج است. این سموم هنگامی که دام‌های شیری (گاو، گوسفند یا بز) خوراک‌های آلوده مصرف می‌کنند، از طریق شیر به محصولات لبنی منتقل شده، مستقیماً سلامت انسان را به خطر می‌اندازند.

حاجی عبدالوهاب در ادامه افزود: آفلاتوکسین B۱ غالب‌ترین شکل در محصولات آلوده به آفلاتوکسین است هنگامی که گاو، گوسفند، بز یا سایر حیوانات نشخوارکننده خوراک‌های آلوده به آفلاتوکسین‌های B۱ و B۲ مصرف می‌کنند، آفلاتوکسین‌های M۱ و M۲ در نتیجه فرآیند متابولیک در کبد نشتی آلرژیک در طولانی مدت منجر به سرطان شود.