طرز تهیه دسر پالدا تبریزی؛ مناسب برای شب یلدا
۱۱:۲۶ – ۱۸ آذر ۱۴۰۳
پالدا یکی از انواع دسرهای سنتی و قدیمی آذربایجان با اصالت تبریزی است که طعمی شبیه مسقطی و بافتی مانند کاستارد دارد. دسر پالدا از روزگاران قدیم در تبریز و دیگر نقاط آذربایجان شرقی به عنوان یک دسر یلدایی برای زینت بخشیدن به سفره شب چله درست میشده است. پالدا با استفاده از شیر، نشاسته، شکر یا شیره انگور در طعمهای زعفرانی و ساده طبخ میشود. اگر شما هم از علاقهمندان به دسرهای سنتی مجلسی هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی همراه باشید تا طرز تهیه دسر پالدا را به عنوان یک دسر تبریزی شب یلدا به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه دسر تبریزی پالدا
نشاسته گل: نصف لیوان فرانسوی دستهدار
شیر (سرد و ترجیحا پرچرب): ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
شکر: نصف لیوان فرانسوی دستهدار
آب: ۱ و نیم لیوان فرانسوی دستهدار
گلاب: ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار
کره: برای چرب کردن قالب
خامه، مغز پسته و مغز گردو: برای تزیین دسر
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه دسر پالدا تبریزی: ۳۰ دقیقه
p>
در صورت تمایل، میتوانید مقداری زعفران دم کرده غلیظ را به مایه دسر پالدا تبریزی اضافه کرده و این دسر را با طعم، عطر و رنگ زعفرانی نوش جان کنید.
در صورت تمایل، میتوانید چند قاشق غذاخوری آب لبو یا آب انار به ترکیبات این دسر یلدایی اضافه کرده و آن را به صورت قرمز رنگ برای شب چله آماده کنید.
میتوانید دسر پالدا را به صورت ساده یا با استفاده از زعفران دم کرده و آب لبو یا آب انار به صورت ۲ یا حتی ۳ رنگ آماده و سرو کنید.
بسته به ذائقه، میتوانید مقداری پودر کاکائو هم به ترکیبات این دسر اضافه کرده و دسر پالدا کاکائویی خوشمزه نوش جان کنید.
بسته به ذائقه، به جای شکر میتوانید دسر پالدا را با استفاده از شیره انگور (طرز تهیه شیره انگور) یا شیره خرما شیرین کنید.
در صورت تمایل، میتوانید شیر را کلا از دستور تهیه دسر پالدا تبریزی حذف کرده و این دسر را فقط با آب درست کنید.
منبع: ایرنا
منبع :باشگاه خبرنگاران جوان