همه چیز درباره خواص و مضرات خردل + طرز تهیه سس خردل
گیاهخردل گونههای مختلفی هستند در دو نوع اصلی براسیکا و سیناپیس قرار دارند. دانههای خردل این گیاههای خردل به عنوان ادویه استفاده می شود. همچنین از ترکیب این دانهها با آب و سرکه و مواد دیگر سس یا چاشنی خردل حاصل میشود. خردل گیاهی علفی، یک ساله و به ارتفاع ۲۰ تا ۶۰ سانتیمتر است که دارای کرکهای خشنی است. این گیاه دارای برگ بوده و گلهای آن زرد رنگ است و بوی نسبتاً مطبوعی دارد.
ارزش غذایی گیاه خردل
برگ خردل سبز منبع عالی ویتامین هایی نظیر ویتامین (آ)، (ای) و ویتامین (ث) است، همچنین گیاه خردل دارای عناصر معدنی مانند منگنز، کلسیم و مس بوده، فیبر و فولات، امگا۳، اسیدهای چرب، پروتئین، فیبر خوراکی، سلنیوم، آب، گلیکوزیدها و … از دیگر اجزا و مواد موثر موجود در آن است.
طبع گیاه خردل
خردل گیاهی یا طبع بسیار گرم و خشک (صفراوی) است.
خواص گیاه خردل
- رفع خلط
از خواص خردل میتوان به رفع خلط و گرفتگی بینی اشاره کرد. خردل دارت سوزاننده داشته و باعث ریزش اشک می شود. ضمنا فراموش نکنید که ادویه با سس خردل در مجاورت نور فاسد می شود لذا باید آن را در جای خنک نگهداری نمایید. بهترین زمان ماندگاری سس خردل 6 ماه است.
حالا اگر شما خردل را به صورت سُس چرب و غیررژیمی به میزان بالایی در رژیم غذایی تان بگنجانید، احتمال ابتلای شما به اضافه وزن، کلسترول خون، تصلب شرایین و سکته مغزی به میزان قابل توجهی بالا می رود. بنابراین بهتر است که سس خردل به عنوان یک چاشنی و طعم دهنده، روی میز غذای تان جای بگیرد و به هیچ وجه جای ثابتی را در سبد خریدتان به خود اختصاص ندهد.
راستی یادتان باشد که سس های خردل موجود در بازار معمولا تند و تیز هستند بنابراین خوردن این محصولات به کسانی که آلرژی غذایی یا ناراحتی معده دارند، پیشنهاد نمی شود. ضمن این که بهتر است به خاطر وجود نمک، فلفل و شکر به عنوان افزودنی در این سس از اضافه کردن آن به رژیم غذایی کودکان زیر 5 سال خودداری کنید.
پیشنهادی: با گیاهان بیشتری آشنا شوید