توتک محلی؛ سوغات قدیمی کرج، لواسان و دماوند + طرز تهیه
۱۱:۳۵ – ۰۳ دی ۱۴۰۳
توتک یا نان ییلاقی یک نوع نان شیرین محلی البرز (کرج و جاده چالوس) و دماوند است. این نان محلی را به سادگی در خانه و به وسیله فر یا با تابه میتوانید تهیه کنید و به عنوان نان در وعده صبحانه به همراه کره، مربا و سرشیر سرو کنید. همچنین از نان توتک به عنوان یک میان وعده مقوی و خوشمزه برای مدرسه بچهها نیز میتوانید استفاده کنید. در ادامه به آموزش طرز تهیه توتک و نکات مهم در تهیه آن میپردازیم.
مواد لازم برای تهیه توتک کرجی
آرد گندم: ۲ لیوان فرانسوی دستهدار
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: نصف لیوان فرانسوی دستهدار
آب: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
ماست: ۳ قاشق سوپخوری
روغن جامد یا کره: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای رومال توتک
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
خامه صبحانه: به مقدار لازم
زعفران (دم کرده غلیظ): به مقدار لازم
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱ ساعت
مدت زمان لازم برای تهیه توتک محلی: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه توتک در فر
توتک یک شیرینی سنتی و محلی است که با چند>در طرز تهیه توتک با شیر، به جای آب ولرم از یک لیوان فرانسوی دستهدار شیر ولرم باید استفاده کنید.
اگر میخواهید از توتک به مدت طولانی نگهداری کنید حتما در فریزر قرار دهید. قبل از استفاده از آن یخزدایی کنید و سپس حتما آن را گرم کنید.
برای فرم دادن به خمیر توتک از کاتر، لیوان، کاسه یا قالب مخصوص شیرینیپزی استفاده کنید.
حتما زمان بدهید تا مواد اولیه به دمای محیط برسند و بعد از آنها استفاده کنید.
نان توتک لواسان، ساوه و مازندران هم به همین روش با اندکی تغییر در ادویهها درست میشود.
چه کار کنیم تا توتک حجیم و لطیف شود؟
حتما اجازه دهید که خمیر کاملا به عمل بیاید. معیار آماده شدن خمیر دو برابر شدن حجم آن است.
توتکها را در طبقه وسط فر قرار دهید و در طبقه پایین آن یک کاسه آب قرار دهید. این ترفند به لطیف شدن توتک کمک میکند.
منبع: فرارو
منبع :باشگاه خبرنگاران جوان