همه چیز در مورد قهوه و تاریخچه و انواع آن
قهوه نوشیدنی پرطرفدار جهان است. این نوشیدنی در همه جای دنیا طرفداران خودش را دارد. اما آیا تا به حال به این موضوع فکر کردهاید که قهوه اولین بار در کدام کشور تولید شد؟ و یا پایتخت قهوه جهان کجاست؟ ما در این مقاله به صورت مختصر تاریخچهای از پیدایش و یا به عبارتی دیگر بیوگرافی قهوه را توضیح خواهیم داد.
قهوه چیست و چگونه تهیه میشود؟
قهوه نوشیدنی است که از میوه یک درخت همیشه سبز به دست میآید. میوههای این درخت شبیه گیلاس بوده و قرمز رنگ است. هسته این میوه، همان قهوه سبز است که به صورت خام به دست میآید. قهوه سبز بسیار تلخ بوده و از آن برای لاغری و درمان استفاده میکنند. اما نوشیدنی قهوه پس از برشته شدن دانههای آن حاصل میشود.
از آنجایی که همه افراد به قهوه کاملاً بو داده شده علاقه ندارند، برشته کردن یا رُست قهوه در مراحل مختلفی انجام میشود که درجات مختلفی از رست را حاصل میکند:
– رست روشن (LIGHT ROAST)
– رست متوسط (MEDIUM ROAST)
– رست متوسط- تیره (MEDIUM-DARK ROAST)
– رست تیره (DARK ROAST)
بعد از برشته کردن قهوه، این دانههای بو داده شده باید آسیاب شده تا به یک نوشیدنی دلچسب تبدیل شوند. اما درجه آسیاب دانههای قهوه، بسیار مسأله مهمی است د ایران شد اما عموم مردم حق استفاده از آن را نداشتند. قهوه نوشیدنی مخصوص درباریان و اشرافزادگان بود. اولین قهوهخانه در دربار ساخته شد و تنها بزرگان قاجار و صفوی از آن استفاده میکردند. پس از آن به تعداد محدودی قهوهخانه در بیرون از کاخ راهاندازی شد که باز هم فقط بزرگان و طبقه بالای جامعه حق استفاده از آن را داشتند.
پس از مدتی استفاده از قهوه در بین عموم مردم رواج یافت و جالب اینکه قهوه قبل از چای وارد ایران شد؛ اما چون حمل و نقل آن سخت بود، از طرفی کشورهای پرورشدهنده چای در نزدیکی ایران قرار داشتند و جاده ابریشم تجارت آن را سادهتر کرده بود، در ایران چای رواج بیشتری نسبت به قهوه پیدا کرد.
در اتیوپی که خاستگاه اولیه این نوشیدنی بوده است، به قهوه، بونو (Buno) میگویند. حدود 1000 سال پیش دانشمند و فیلسوف مشهور ایرانی ابن سینا، شرح کاملی از قهوه را در کتاب خود آورده و از آن به عنوان بونو یاد کرده است. ابن سینا از قهوه برای درمان و تحریک بیماران مبتلا به افسردگی استفاده میکرده است.