اصفهان- بسیاری از غذاهای اصیل و سنتی شهر اصفهان زیر سایه فستفودها و منوهای تکراری، از حافظه نسل جدید و رستورانهای شهر حذف شدهاند.
خبرگزاری مهر، گروه استانها – کوروش دیباج: اصفهان شهری است که قرنها نه فقط با معماری، که با طعم و عطر نیز شناخته میشد؛ شهری که خوراک در آن صرفاً ابزاری برای سیر شدن نبود، بلکه بخشی از حافظه تاریخی، آیینهای جمعی، سلامت اجتماعی و هویت فرهنگی به شمار میرفت. با این حال امروز اگر گردشگری وارد بسیاری از رستورانها و کافههای اصفهان شود، اغلب با منوهایی مواجه میشود که تفاوت چندانی با دیگر شهرهای ایران ندارند؛ منوهایی که در آنها چند نوع کباب، جوجه، غذای دریایی و نهایتاً بریانی و خورشت ماست، جایt-align:justify”>کارشناسان معتقدند اگر روند فعلی ادامه پیدا کند، در سالهای آینده بخش بزرگی از میراث خوراک اصفهان تنها در کتابها و خاطرات سالمندان باقی خواهد ماند.
در مقابل اما اگر رسانهها، رستورانها، هتلها، دستگاههای اجرایی و فعالان گردشگری به صورت هماهنگ وارد میدان شوند، اصفهان میتواند به یکی از مهمترین قطبهای گردشگری خوراک ایران و حتی منطقه تبدیل شود.
شاید امروز بیش از هر زمان دیگری لازم باشد این پرسش جدی مطرح شود که آیا شهری با چنین پیشینه تاریخی، باید به منوهایی محدود و تکراری بسنده کند یا زمان آن رسیده که طعم فراموششده اصفهان دوباره به سفرهها بازگردد؟